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韩媒:韩 “yy威尼斯城“ 国人夏天也爱吃凉面 不过该凉面中国并没有_国际频道

来源:今日新闻网 | 最近更新:2018-01-17 18:03:07 | 点击数: 次

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导读:

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【环球网综合报道】夏气象温高,容易食欲不振,凉面就成了不少人夏天的最爱。韩国《朝鲜日报》一篇文章称,韩国人夏日也爱好在中餐馆吃凉面,不过这种凉面中国并没有,是改进版的中国凉面。

报道称,夏天吃的清凉冷面,韩中日三国各不雷同。中国夏季吃的凉面,被称为冷拌面或干拌面,就是在没有汤的清新面条中,参加蔬菜、肉和酱料拌着吃。韩国式冷面,是在冰冷的肉汤里参加面条来吃,这种冷面文化在中国和日本都没有。

韩国中餐馆里卖的中国凉面,和炸酱面、海鲜面一样,是韩国化的中国饮食。

韩国版中国凉面,是在用冰块冷镇过的高汤里,参加花生酱料和芥末,在面条上摆上虾、海蜇和鱿鱼等海鲜,还有黄瓜、鸡蛋、胡萝卜等。

有人表现,这种面是1980年代开发出来的,但关于中国凉面的记载首次登场,是在1947年6月22日《济州新报》上,被称为“中华料理式冷面”。1962年淑明女大教授金炳雪(音)撰写的《中国料理》中,介绍了“冷拌面”。在冷的高汤里参加黄瓜、胡萝卜、虾、海参、鸡蛋丝,把芥末、加醋酱油、白糖放入鸡汤里,就成了从春末到初秋都能吃的凉面。

但金炳雪1972年写的《新刊中国料理》中,参加了火腿、黄瓜、摊鸡蛋等作为装潢,呈现了些许变更。许必淑1969年发行的《中国料理》中,介绍了“凉拌面”,在拌了香油的凉面里,参加猪肉、煮鸡蛋、鸡蛋丝、香菇、黄瓜、姜后拌着吃。这三本书中,现在中国凉面中规定的浇头大部分都有,但没有花生酱料。

报道称,从1980年代初起,中国凉面在韩国酒店的中餐厅里作为夏季特点餐销售,逐步发展成为风味奇特的凉面。稍微结冰的清凉高汤用酱油调味,放入用菠菜汁染成绿色的清新面条,再参加花生酱料和芥末营造出酸爽的香味,就完成了如今中国凉面的基础味道。中国凉面,已经成为依照韩国人的胃口、实现韩国化的 “韩中菜”的代表性夏季饮食。


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